20天 创意造型裱花课
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作者:石家庄欧乐焙西点培训
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发布时间: 2022-05-31
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零基础学员要了解： 裱花蛋糕不是按制作数量多少款来学习，是把每种类型的蛋糕知识点分解开来学。从奶油打发、奶油抹面、奶油花边开始学习，每类型的蛋糕涉及到的调色、手工插件、造型、蛋糕胚、夹心等等全部要学会，从而可以达到看图做蛋糕水平。蛋糕类型大体分为水果款、插件款、鲜花款、手绘款、复古款、半翻糖款、双层、动物淡奶油实胚款、木糖醇款、网红款等等。课程学完可以满足市场上需求的蛋糕种类，如儿童款蛋糕、祝寿款蛋糕、女神款蛋糕、男士款蛋糕、下午茶甜品、节日蛋糕等等。本课程学完可以应聘裱花岗位工作，也可做初期的私房工作室。
20天 创意造型裱花课
课 程 简 介
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零基础学员要了解： 裱花蛋糕不是按制作数量多少款来学习，是把每种类型的蛋糕知识点分解开来学。从奶油打发、奶油抹面、奶油花边开始学习，每类型的蛋糕涉及到的调色、手工插件、造型、蛋糕胚、夹心等等全部要学会，从而可以达到看图做蛋糕水平。蛋糕类型大体分为水果款、插件款、鲜花款、手绘款、复古款、半翻糖款、双层、动物淡奶油实胚款、木糖醇款、网红款等等。课程学完可以满足市场上需求的蛋糕种类，如儿童款蛋糕、祝寿款蛋糕、女神款蛋糕、男士款蛋糕、下午茶甜品、节日蛋糕等等。本课程学完可以应聘裱花岗位工作，也可做初期的私房工作室。 |
| 【学习内容】 裱花基础+蛋糕造型+淡奶油真胚 |
| 【学习保障】一期学不好，下期继续学。 |
| 【新品进修】两个月一期公开课免费参加学习。 |
| 【采购资源】提供设备、材料、包装供货商信息。 |
| 【学习时间】周一至周六, 9:00-17:00 |
| 【课程原价】5980元（课堂上提供练习材料） |
| 【预定费用】3980元（定金500,开课补交3480） |
第一天：理论知识+实践操作
（1）理论：讲解植物奶油打发及使用；
（2）理论：认识裱花嘴、鲜奶机使用；
（3）实践：贝壳花边操作技巧。
（4）抹面：圆直胚抹面技巧。
第二天：奶油打发和花边操作技巧
（1）花边：饺子花边操作技巧
（2）花边：曲奇花边操作技巧
（3）花边：窗帘花边操作技巧
（4）抹面：圆直胚抹面技巧
第三天：奶油打发和花边操作技巧
（1）花边：花瓣边操作技巧
（2）花边：扭结花边操作技巧
（3）花边：复古花边操作技巧
（4）面抹：圆直胚抹面技
第四天：奶油打发和抹胚操作技巧
（1）抹胚：圆直胚抹胚操作技巧
（2）抹胚：双层胚抹胚操作技巧
（3）抹胚：网红圆球胚操作技巧
第五天：奶油打发、抹胚及调色
（1）抹胚：圆直胚抹胚操作技巧
（2）抹胚：双层胚抹胚操作技巧
（3）抹胚：网红圆球胚操作技巧
（4）花边：综合复习花边操作技巧
（5）调色：学习三原色、十二色环
明度、纯度，降纯方法、色彩搭配。
创意造型装饰，包含了手工插件学习。
第六天：实践操作
简约插件蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）插件搭配；（4）蛋糕造型等；
第七天：实践操作
网红插件蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）奶油调色；（4）蛋糕造型等
（5）巧克力插件、糖牌插件制作等
第八天：实践操作
网红插件蛋糕；
（1）奶油打发；（2）双层胚抹面；
（3）奶油调色；（4）蛋糕造型等
（5）巧克力插件、糖牌插件制作等
第九天：实践操作
网红插件蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）奶油调色；（4）蛋糕造型等
（5）巧克力插件、糖牌插件制作等
第十天：实践操作
网红插件蛋糕；
（1）奶油打发；（2）球形胚抹面；
（3）奶油调色；（4）蛋糕造型等
（5）巧克力插件、糖牌插件制作等
第十一天：实践操作
鲜花蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）鲜花搭配；（4）蛋糕造型等；
第十二天：实践操作
网红复古蛋糕
（1）奶油打发；（2）奶油调色；
（3）网红花边；（4）蛋糕造型等；
第十三天：实践操作
手绘写字蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）写字手绘技巧；（4）蛋糕造型等；
第十四天：实践操作
半翻糖蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）蝴蝶节制作；（4）调色技巧；
（5）配饰制作；（6）蛋糕造型等；
第十五天：实践操作
半翻糖蛋糕；
（1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；
（3）LV装饰制作；（4）调色技巧；
（5）配饰制作；（6）蛋糕造型等；
第十六天：实践操作
糖霜饼干插件蛋糕系列；
（1）糖霜饼配料、烘烤；（2）糖霜配制；
（3）糖霜饼干制作；（4）奶油打发；
（5）蛋糕胚抹面；（6）蛋糕造型等
10款动物淡奶油+6款戚风胚+10款蛋糕
第十七天：动物淡奶油蛋糕
（1）学习三种奶油知识：植物奶油、
动脂混合奶油（含乳脂奶油）、
动物淡奶油的打发、使用、贮存等。
品尝三类奶油常用品牌的区别。
（2）学习原味蛋糕胚、纸杯蛋糕制作
（3）动物淡奶油：学习原味香缇奶油、
抹茶香缇奶油、巧克力香缇奶油打发。
（4）学习下午茶纸杯蛋糕装饰。
（5）学习烤制杏仁片，酒渍蔓越莓干。
（6）学习杏仁蛋糕制作。
第十八天：动物淡奶油蛋糕
（1）烤制戚风蛋糕胚：抹茶蛋糕胚、
红丝绒蛋糕胚、原味蛋糕胚。
（2）学习动物淡奶油打发及抹面。
（3）学习果味淡奶油：草莓、芒果、蓝莓
（4）学习奥利奥淡奶油制作
（3）学习4款下午茶甜品4寸蛋糕制作：
抹茶红豆裸蛋糕、红丝绒水果蛋糕
海盐奥利奥蛋糕、果味奶油小蛋糕
第十九天：动物淡奶油蛋糕
（1）烘烤原味戚风蛋糕胚。
（2）学习手工芋泥制作。
（3）学习栗子奶油制作。
（4）学习动物淡奶油打发及抹面。
（5）学习芋泥蛋糕制作。
（6）学习栗子蛋糕制作。
第二十天：动物淡奶油蛋糕
（1）烘烤蛋糕胚：五谷养生胚、木糖醇胚
（2）学习黑芝麻淡奶油制作。
（3）学习木糖醇奶油制作。
（4）学习五谷养生蛋糕制作。
（6）学习木糖醇蛋糕制作。
学会应用课程所有知识，灵活掌握，融会贯通，达到看图做蛋糕水平。
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