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10天  法式甜品 课程


      【课程原价】 5980元

      【优惠价格】 3980元(学两个课程及以上,按3400收费)

      【上课时间】 周一至周六9:00-17:00
      【休息时间】 周日,节日

      【住宿环境】 wifi、淋浴、全自动洗衣机、饮水机


      【学习模式】实践+考核+复习

      1. 学习,亲手操作;2. 考核,检验学习成果;3. 复习,没学会的产品免费学。


A. 法式甜品 10天 


      初级法甜

       第一天:理论知识+实践操作

      (1)理论:慕斯原材料构成;慕斯的主要工具; 

      (2)理论:慕斯的储存和陈列;

      (3)实践:慕斯底胚配料、烤制;

      (4)实践:千层蛋糕、木槺杯、水果杯

      (5)实践:毛巾卷、酸奶布丁、豆乳盒子

       第二天:实践操作

      (1)蔓越莓芝士(2)蓝莓慕斯(3)法式柑橘果(4)法式柠檬慕斯(5)法式芒果

       第三天:实践操作

      (1)提拉米苏(2)焦糖玛奇朵(3)经典哥剧院(4)百香果慕斯(5)红莓果摩卡

       第四天:实践操作

      (1)意式巧克力慕斯(2)草莓乳酪慕斯(3)焦糖苹果慕斯(4)法式榛果慕斯

       第五天:实践操作

      (1)慕斯饼底制作(2)淋面配料(3)喷砂配料(4)装饰插件制作等

       第六天:实践操作

      (1) 慕斯整体装饰

       进阶法甜

      第七天:实践操作  

       1.  法式水果塔;

      (1)酥面团;(2)杏仁奶油馅;(3)水果装饰;(4)焦糖戚布斯特(5)组装;

       2.  卡布奇诺

      (1)沙赫蛋糕;(2)卡布奇诺奶油;(3)榛果薄脆层;(4)咖啡糖浆;(5)巧克力慕斯;(6)咖啡奶油;(7)喷饰液;

      第八天:实践操作

       1. 巴伐利亚芒果慕斯

      (1)柠檬蛋白糖;(2)芒果夹心;(3)巴伐利亚慕斯;(4)香草蛋糕胚;(5)香缇奶油;(6)巧力克插件;

      2. 草莓柠檬百里香

      (1)蜂蜜酥脆;(2)柠檬百里香玛德琳;(3)草莓果酱;(4)佛手柑慕斯;

      (5)意式蛋白霜;(6)慕斯;(7)草莓甘纳许

      第九—十天:考核

   法式西点——学员作品(点击查看)

法式西点——学员作品(点击查看)


 

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