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60天 精品蛋糕店 课程 【课程原价】 18900元 【优惠价格】 13000元 【上课时间】 周一至周六9:00-17:00 【住宿环境】 wifi、淋浴、全自动洗衣机、饮水机 【学习模式】实践+考核+复习 1. 学习，亲手操作；2. 考核，检验学习成果；3. 复习，没学会的产品免费学。 【学习内容】 1. 裱花蛋糕（生日蛋糕）；2. 面包欧包；3. 常温蛋糕（糕点饼干）； 5. 韩式裱花蛋糕（豆沙花）；6.法式西点（慕斯蛋糕） ；
A. 韩式裱花蛋糕 10天 30种花 第一天：理论+实践 1. 调色：12色环、颜色明度、纯度讲解； 2. 认识各种花型对应的花嘴型号； 3. 豆沙霜制作方法； 4. 大葱花、叶子、洋甘菊、腊梅、蓝盆花； 第二天：实践操作 1. 复习花卉调色技巧； 2. 裱花：牡丹花、庭院玫瑰、侧躲芍药、蓝饰带花、糯米纸叶子、糯米纸小花； 第三天：实践操作 1. 复习花卉调色技巧；2. 裱花：黑种草属、绣球、飞燕草、珍珠梅、芍药花、花苞 第四天：实践操作 1. 复习花卉调色技巧；2. 裱花：新式毛茛、葡萄风信子、毛茛、康乃馨、马蹄莲 第五天：实践操作 1. 复习花卉调色技巧；2. 裱花：松虫草、轮峰菊、紫罗兰、奥斯丁玫瑰 第六天：实践操作 1. 复习花卉调色技巧；2.裱花： 虞美人、波斯菊、小雏菊、玫瑰 第七天：实践操作 1. 豆沙霜抹面；2. 组装蛋糕及复习裱花 第八天：实践操作 1. 奶油霜制作方法；2. 奶油霜抹面技巧；3. 韩式裱花蛋糕胚制作；4. 奶油霜调色学习；5. 浮雕蛋糕制作； 第九天：实践操作 1. 豆沙霜抹面；2. 组装蛋糕及复习裱花 第十天：实践操作 1. 豆沙霜抹面；2. 组装蛋糕及复习裱花
B. 法式甜品 10天 第一天：理论知识+实践操作 （1）理论：慕斯原材料构成；慕斯的主要工具； （2）理论：慕斯的储存和陈列； （3）实践：慕斯底胚配料、烤制； （4）实践：千层蛋糕、木槺杯、水果杯 （5）实践：毛巾卷、酸奶布丁、豆乳盒子 第二天：实践操作 （1）蔓越莓芝士（2）蓝莓慕斯（3）法式柑橘果（4）法式柠檬慕斯（5）法式芒果 第三天：实践操作 （1）提拉米苏（2）焦糖玛奇朵（3）经典哥剧院（4）百香果慕斯（5）红莓果摩卡 第四天：实践操作 （1）意式巧克力慕斯（2）草莓乳酪慕斯（3）焦糖苹果慕斯（4）法式榛果慕斯 第五天：实践操作 （1）慕斯饼底制作（2）淋面配料（3）喷砂配料（4）装饰插件制作等 第六天：实践操作 （1） 慕斯整体装饰 第七天：实践操作 1. 法式水果塔； （1）酥面团；（2）杏仁奶油馅；（3）水果装饰；（4）焦糖戚布斯特；（5）组装； 2. 卡布奇诺 （1）沙赫蛋糕；（2）卡布奇诺奶油；（3）榛果薄脆层；（4）咖啡糖浆；（5）巧克力慕斯；（6）咖啡奶油；（7）喷饰液； 第八天：实践操作 1. 巴伐利亚芒果慕斯 （1）柠檬蛋白糖；（2）芒果夹心；（3）巴伐利亚慕斯；（4）香草蛋糕胚；（5）香缇奶油；（6）巧力克插件； 2. 草莓柠檬百里香 （1）蜂蜜酥脆；（2）柠檬百里香玛德琳；（3）草莓果酱；（4）佛手柑慕斯； （5）意式蛋白霜；（6）慕斯；（7）草莓甘纳许 第九—十天：考核 C.奶油裱花基础学习 6天 第一天：理论知识+实践操作 （1）理论：植物奶油、动物奶油打发讲解； （2）理论：认识裱花嘴、鲜奶机使用；（3）实践：贝壳花边操作技巧。 第二天：实践操作：奶油打发和花边操作技巧 （1）花边：饺子花边操作技巧（2）花边：曲奇花边操作技巧 第三天：实践操作：奶油打发和花边操作技巧 （1）花边：花瓣边操作技巧（2）花卉：五瓣花操作技巧 第四天：实践操作：奶油打发和花卉、艺术字 （1）花卉：玫瑰花操作技巧（2）艺术字：生日快乐、happy birthday 、寿 写法技巧操作技巧 第五天：实践操作：奶油打发和抹胚操作技巧 （1）抹胚：圆直胚抹胚操作技巧（2）抹胚：方胚抹胚操作技巧 第六天：实践操作：奶油打发和抹胚操作技巧 （1）抹胚：加高胚抹胚操作技巧（2）制做：生日蛋糕胚配料、烘烤制做。
D.成品蛋糕-初级创意造型 6天 初级创意造型：（蛋糕装饰插件多为塑料插件） 第一天：实践操作 1. 水果蛋糕； （1）淡奶油打发；（2）蛋糕胚分层；（3）水果切法；（4）蛋糕造型等； 2. 黑森林蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）巧克力碎；（4）蛋糕造型等 第二天：实践操作 3. 芭比蛋糕； （1）奶油打发；（2）异形胚抹面；（3）花边应用，（4）蛋糕造型等； 4. 淋面蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）淋面技巧；（4）蛋糕造型等； 第三天：实践操作 5. 花卉蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）花卉应用；（4）蛋糕造型等； 6. 简约插件蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）插件搭配；（4）蛋糕造型等； 第四天：实践操作 7. 小汽车蛋糕； （1）奶油打发；（2）异形胚抹面；（3）花边应用；（4）蛋糕造型等； 8. 彩虹蛋糕； （1）奶油打发；（2）彩虹抹面技巧；（3）花边应用；（4）蛋糕造型等； 第五天：实践操作 9. 手绘蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）绘制技巧；（4）蛋糕造型等； 10. 鲜花蛋糕； （1）奶油打发；（2）蛋糕胚抹面；（3）鲜花搭配；（4）蛋糕造型等； 第六天：考核及复习基础课程 学会应用课程所有知识，灵活掌握，融会贯通，达到看图做蛋糕水平。
E.成品蛋糕-进级创意造型 6天 进级创意造型：（蛋糕插件手工制作，时尚美观） 第一天：实践操作 1. 蛋白糖插件蛋糕系列； （1）蛋糕糖配料、制作；（2）插件造型制作+烘烤；（3）奶油打发；（4）蛋糕胚抹面；（5）蛋白糖插件蛋糕造型等 第二天：实践操作 2. 艾素糖插件蛋糕系列； （1）艾素糖熬糖技巧；（2）艾素糖插件制作（棒棒糖、糖碗等）；（3）奶油打发；（4）蛋糕胚抹面；（5）蛋糕造型等 第三天：实践操作 3. 高端滴落蛋糕系列； （1）滴落淋面配料；（2）巧克力插件制作；（3）鲜花或搭配插件；（4）奶油打发；（5）水彩肌理装饰面；（6）滴落蛋糕造型等 第四天：实践操作 4. 滴落晶洞蛋糕系列 （1）晶洞糖制作；（2）奶油打发；（3）水彩肌理装饰面；（4）搭配插件；（5）蛋糕造型等 第五天：实践操作 5. 糖霜插件蛋糕系列； （1）糖霜饼配料、烘烤；（2）糖霜配制；（3）糖霜饼干制作；（4）奶油打发；（5）蛋糕胚抹面；（6）蛋糕造型等 第六天：考核及复习基础课程
F. 常温蛋糕饼干 10天 第一天：理论知识+实践操作 4款 （1）理论：了解烘焙原材料、工具设备； （2）蛋挞（3）黄油曲奇饼干；（4）蓝莓小精灵饼干；（5）蔓越梅饼干 第二天：实践操作 3款 （1）拿破仑（千层酥皮、天使蛋糕、馅料等）（2）蛋黄酥（3）冰心泡芙 第三天：实践操作 4款 （1）北海道蛋糕（2）奶冻蛋糕卷（3）大福（4）虎皮制作 第四天：实践操作 4款 （1）金丝枣糕（2）磅蛋糕（3）半熟芝士（4）玛德琳 第五天：实践操作 4款 （1）瓦纳蛋糕（2）蛋烧（3）大理石旋风卷（4）蜂蜜年轮 第六天：实践操作 4款 （1）布朗尼蛋糕（2）巧克力玛芬蛋糕（3）莲花酥（4）芝士小点 第七天：实践操作 4款 （1）广式月饼（2）肉松小贝（3）古早蛋糕（4）芝麻瓦片 第八天：实践操作 4款 （1）牛奶蛋糕（2）拔丝蛋糕（3）芝麻桃酥（4）椰蓉花生球 第九天：实践操作 （1）产品考核 第十天：复习实践操作
G. 烘焙面包 10天 日式甜面包：17款 （1）毛毛虫（2）奥利奥（3）甜甜圈（4）蓝莓乳酪（5）肉松卷（6）奶昔包 （7）咕噜包（奶茶面包）（8）鸡肉汉堡（9）鸡肉披萨（10）培根披萨 （11）火腿披萨（12）红豆餐包（13）奶棒（14）菠萝奶油包（15）现烤三明治 （16）岩烧乳酪（17）奶香片 吐司系列：9款 （1）红豆吐司（2）肉松吐司（3）提子吐司（4）椰蓉吐司（5）豆沙吐司（6）鸡蛋吐司 （7）全麦切片（8）牛奶吐司（9）黑钻吐司 丹麦软欧：11款 （1）手撕包（2）串烧（3）双色牛角包（4）丹麦热狗（5）脏脏包（6）乳酪包 （7）法棍（8）法罗纳软欧（9）香橙巨蛋（10）布里欧（11）麻薯软欧 8天产品学习+1天考核+1天复习
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学校将根据消费变化趋势不断研发更新课程及产品，本课程仅供参考，不作为要约。
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